Perle d'Ayala 2013 Ayala

Perle d'Ayala 2013 champagne Ayala

Perle d'Ayala 2013 champagne Ayala est une cuvée issue des cépages Chardonnay (80%) et Pinot Noir (20%), provenant de la côte des Blancs Grands Crus (Avize, Chouilly et Aÿ).

Perle d'Ayala possède une robe d'un doré vif et soutenu, aux reflets chatoyants. Nez Complexe et expressif, il allie fraîcheur et maturité, avec des notes de pâte d’amande, de subtiles touches vanillées et beurrées et une pointe de compote de mirabelles. Bouche opulente et soyeuse, elle marie ampleur et précision et laisse apparaître des notes de crème pâtissière et de fruits secs. La finale, fine et longue, est marquée d’une persistance délicatement épicée.

" Véritable travail d’orfèvre, la cuvée Perle d’Ayala est produite seulement lors d’années exceptionnelles, selon des pratiques qui ont su demeurer fidèles à la tradition champenoise. Le vieillissement prolongé en cave se fait sous bouchon de liège pendant plus de 8 ans, ce qui contribue à développer un profil aromatique particulièrement complexe et recherché des connaisseurs. Composée d’une majorité de chardonnay et élaborée exclusivement à partir de grands crus, cette cuvée sublime l’essence du terroir champenois, dans le plus pur respect du style de la Maison Ayala. "

Accord mets / champagne Perle d'Ayala millésimé

Perle d’Ayala 2013, grâce au pédigrée remarquable des crus composant son assemblage, s’accorde à merveille avec des plats nobles comme un foie gras poêlé, une poularde de Bresse aux champignons ou encore des ris de veau braisés.