Pattes Loup - Thomas Pico

Pattes Loup - Thomas Pico

Le domaine Pattes Loup de Thomas Pico nous propose des vins en Chablis Vent d'Ange et Chablis 1er Cru (Butteaux, Beauregard, Vaillons, Montmain et Côte de Juan). Le domaine Pattes Loup compte aujourd'hui seulement 3 hectares !!


" Thomas Pico, installé à Courgis, travaille depuis 2004 ses vignes, qu'il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine Pattes Loup s'est progressivement agrandi, et Thomas Pico a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d'Yver), dont sont issues ses vignes. Dans son souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s'impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n'est pas la nature qui s'en charge comme en 2016… Vinifications en levures indigènes, construction d'un nouveau chai en 2014 : les vins du domaine Pattes Loup ont progressé rapidement, et dans les derniers millésimes, brillent d'un éclat singulier. Nous décernons cette année la deuxième étoile à ce jeune mais déjà grand vigneron.


Les vins : douceur froide et fruit scintillant dans le chablis Vent d’Ange, dont la chair subtile est très apaisée. Nous apprécions énormément le naturel d’expression et la finesse citronnée du Beauregard, à la matière libre et savoureuse, délivrant des trésors de sapidité. Mis en bouteille en août 2019, Butteaux a connu presque trois ans d’élevage. La rectitude du millésime convient parfaitement à cette longue éducation, le vin s’est étoffé de saveurs nuancées et a conservé un caractère tranchant, très stimulant, sans la moindre austérité. Il mérite néanmoins d’être un peu attendu."
RVF - Domaine Pattes Loup (Thomas Pico) noté 2**/3

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