L'Enclos

Domaine de L'Enclos de Romain et Damien Bouchard

Le domaine de L'Enclos situé au coeur de Chablis possède 29 hectares de vignes en agriculture biologique depuis 2018. Fondé en 2016 par Romain et Damien Bouchard, les enfants de Pascal Bouchard, le domaine de L'Enclos fait déjà parti des valeurs sûres du vignoble de Chablis.

Au domaine de L'Enclos, le travail dans les vignes, le respect de la nature, et des jus qui donneront de superbe vins au final, est au coeur de la philosophie de Romain et Damien : taille Poussard respectueuse, engrais bio, ébourgeonnage, palissage soigné, effeuillage, vendanges manuelles sur tous les crus et utilisation de produits naturels à la vigne et en cuverie.

Vins de Chablis du domaine de L'Enclos

Le domaine de L'Enclos c'est 1,5 hectare en Chablis Grand Cru (Les Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectares en Chablis Premier Cru (Fourchaume, Mont de Milieu et Vau de Vey, Beauroy), et le reste en appellation Chablis et Petit-Chablis.

Romain et Damien du domaine de L'Enclos récoltent des raisins à bonne maturité pour produire des vins digestes, savoureux, d'une grande pureté, avec une minéralité et une salinité affirmées.

Domaine de L'Enclos noté 1*/3 par la RVF