C'est en 1999 qu'Antoine Foucault, issu de la famille propriétaire du célèbre Clos Rougeard, et sa femme Caroline Boireau créent de toute pièce le domaine du Collier. Aujourd'hui, le domaine compte environ 7 hectares de vignes plantées principalement sur les célèbres terroirs de Brézé.
Très méticuleux, dans le respect de la nature et du fruit de la vigne, avec des raisins issus des cépages rois de la région chenin et cabernet franc, Antoine Foucault est un amoureux des terroirs du Saumurois et il cultive les vignes du domaine du Collier en Bio. Les élevages longs, entre 2 et 3 ans, se font dans les caves du domaine.
Le domaine du Collier nous propose des vins blancs et rouges sur l'appellation Saumur, également déclinés en lieux dits La Ripaille et La Charpentrie, avec des vignes centenaires pour ce dernier.
Les vins du domaine du Collier, d'une grande pureté, offrent une texture d'une extraordinaire douceur, avec un bouquet subtil et une salinité vibrante pour les vins blancs. Des vins d'exception malheureusement très rares.
Domaine du Collier noté 3***/3 par la RVF
Saumur
Limitation à 1 bouteille par personne
Saumur
Limitation à 1 bouteille par personne