Kévin Bouillet

Domaine Kévin Bouillet, grand espoir à Pupillin et des vins du Jura

Kevin Bouillet fait partie de cette génération de vignerons Jurassiens pétris de talent. Formé au domaine de la Tournelle, il s'installe en 2019 à Pupillin au cœur du Jura viticole. Enfant du cru, il est revenu à la vigne après des études de droit, reprenant les parcelles familiales comme base d’un domaine aujourd’hui porté à 4 hectares plantés en chardonnay, savagnin, pinot noir, trousseau, ploussard et un cépage autochtone, le melon à queue rouge.

Kévin Bouillet entreprend un gros travail en agriculture biologique, en pratiquant l'enherbement de ses vignes et avec la mise en place de traitements naturels des sols à base de plantes. Il suit attentivement chaque parcelle de ses vieilles vignes plantées dans les années 1930 et 1960 sur des coteaux marneux et calcaires. En cave, les vinifications sont instinctives et douces. Les fermentations sont effectuées de manière la plus naturelle possible, mais Kevin s'autorise, en fonction des besoins, un sulfitage qu'il utilise avec parcimonie. Des élevages souvent longs, permettent de laisser s'exprimer au mieux le terroir et le potentiel fruité des raisins.

Kévin Bouillet souhaite insuffler à son domaine un style bien à lui, mais qui reste fidèle au terroir de Pupillin. Il incarne parfaitement cette nouvelle génération de vigneron pleine d'authenticité et de passion.

Domaine Kévin Bouillet et ses vins blancs et rouges du Jura

Le domaine Kévin Bouillet nous propose plusieurs cuvées de vins blancs et rouges sur l'appellation Arbois-Pupillin. On retrouve, pour les vins blancs, les cuvées pépin blanc en chardonnay, savagnin ouillé 24 mois, savagnin ouillé feule et une cuvée melon à queue rouge, un cousin du chardonnay. Pour vins rouges la cuvée Pépin d'Ailleurs, La Marcette Poulsard et Pépin Rouge.

Kévin Bouillet nous offre des vins d'une grande justesse, sur la fraîcheur et avec un fruit explosif.