Mongestine

Le domaine de la Mongestine nous propose des vins rouges blancs et rosé avec les cuvées Bob Singlar, Coteaux d'Aix Les Monges, M, Coteaux du Verdon Pinot Noir, Roussanne, Auguste et Georgette.

Le domaine de la Mongestine tire son nom du versant sur lequel s'établit le domaine, “Monge” signifiant “Moine” en Provençal et en Occitan. Entièrement bio depuis 2014, avec des méthodes de vinifications naturelles et très peu sulfitées, le vignoble du domaine de la Mongestine s’étend sur une surface de 30 ha de vigne. La diversité et la qualité de l'encépagement favorisent la complexité des cuvées que ce soit en IGP Var ou Coteaux du Verdon, ou en appellation Coteaux d’Aix. Les vinifications se font à partir de fermentations naturelles, avec très peu d'intrants, un contrôle des températures permanent, et des élevages en barrique et en œuf béton.

Etre vigneron à la Mongestine c'est défendre un territoire et des valeurs de partage de la nature. Les Moines l'avaient compris il y a bien longtemps, et la terre a gardé la mémoire de ces siècles d'histoire: c'est ce que le domaine de la Mongestine s'évertue à exprimer au travers de ses vins.