Domaine de la Cras - Marc Soyard

Domaine de la Cras de Marc Soyard

Le domaine de la Cras se situe à l'ouest de Dijon en Bourgogne, sur des terroirs à majorité calcaire. Les vignes, exposées plein sud et situées à une altitude allant de 250 à 400 mètres, jouissent d'un très bel ensoleillement. Afin d'en tirer le meilleur, il fallait un vigneron de talent. Formé au domaine Jean-Yves Bizot ou il apprend la lecture des terroirs et l'art de la vinification, Marc Soyard, jurassien d'origine, est l'heureux élu. Début 2014, il est nommé à la tête du domaine de 8 hectares plantés en chardonnay et pinot noir. Excellent vigneron capable de transcender des terroirs avec talent, il contribue ainsi à la renaissance du vignoble dijonnais autrefois renommé et trop méconnu.

Au domaine de la Cras, Marc Soyard souhaite que ses vins expriment le plus possible le terroir, et qu'ils soient vecteurs d'émotions à ceux qui les boivent. C'est pourquoi, il y pratique une viticulture en biodynamie, sans toutefois en revendiquer le label. Le travail à la vigne et en cave se fait de manière la plus naturelle possible, sans traitement chimique, avec un labourage des sols et des vinification sans soufre. Les fermentations se font dans des cuves en bois et les élevages dans des fûts, pendant une durée qui varie entre 15 et 18 mois.

Domaine de la Cras et ses vins rouges et blancs

Le domaine de la Cras compte 4 cuvées en appellation Bourgogne Chardonnay : Bourgogne Cras en monopole, Bourgogne coteaux de Dijon, Bourgogne équilibriste et Bourgogne Acte 3. Pour les vins rouges, le domaine propose 5 cuvées en appellation Bourgogne Pinot Noir (Cras en monopole, Bourgogne coteaux de Dijon, Bourgogne équilibriste, Bourgogne Montrecul et Bourgogne Hermaïon) et un Hautes-Côtes de Nuits.

Les vins du domaine de la Cras sont avant tout gourmands et délicats. D'une grande pureté, ils reflètent parfaitement les terroirs calcaires des coteaux de Dijon.