Panisse

Domaine de Panisse

Située à Courthézon, le domaine de Panisse, racheté par la famille Vacheron du domaine du Clos du Cailloux, s’étend sur 13,5 hectares d’un seul tenant dont 6,5 hectares classés dans le cru Castelpapal (Châteauneuf-du-Pape). Les 7 hectares restants se trouvent dans l’aire d’appellation des Côtes-du-Rhône.

Dès le rachat du domaine de Panisse, la décision fut prise de convertir l’ensemble du domaine à l’Agriculture Biologique et Biodynamique, déjà pratiquée au Clos du Caillou depuis 2007. La famille Vacheron a mis un point d’honneur à préserver ce lieu magique, formant un cirque autour du domaine, composé de vignes mais aussi de lavandes, de cyprès, d’oliviers et maintenir une vie biologique riche dans les sols. Ce lieu exceptionnel est une vraie mosaïque de terroirs, avec des sols de sables, de safres, d’argiles et de galets roulés.

Récoltés à la main avec le plus grand soin, les raisins du domaine de Panisse sont ensuite acheminés jusqu’au Chai du Clos du Caillou, où ils entament leur méticuleux processus de vinification. L’attention portée à chaque détail de la vinification est remarquable, témoignant d’un savoir-faire précis et minutieux.
Les deux cuvées du domaine sont ensuite élevées avec soin, durant 15 mois, dans des demi-muids et des fûts de chêne, à l’abri de la cave souterraine du Clos du Caillou, révélant ainsi toute leur complexité et leur élégance.

Vins rouges du domaine de Panisse

Le domaine de Panisse cultive deux cuvées emblématiques. Le Côtes-du-Rhône Le Mazet et le Châteauneuf-du-Pape Le Mas qui est la quintessence même de ce terroir d’exception. Des vins qui révèlent une harmonie parfaite, avec des tanins soyeux et un fruit élégant, évoquant toute la richesse des parcelles du domaine.