Héritage du Pic Saint Loup

Le domaine Héritage du Pic Saint Loup se situe à Saint Martin de Treviers, dans le département de l'Herault, au nord de Montpellier. Propriété familiale depuis le XIIIe siècle, le domaine devient dans les années 1950 une cave coopérative. En 1992, les trois frères Ravaille prennent la gestion du domaine, et quittent la cave coopérative pour créer le domaine Ermitage du Pic Saint Loup étendu sur environ 40 hectares. Dénommé depuis 2023 Héritage du Pic Saint Loup, le domaine est aujourd'hui une référence dans l'appellation Pic Saint Loup.

Les vignes de l'Héritage du Pic Saint Loup sont installées sur les contreforts du Pic Saint Loup à une altitude pouvant aller jusqu'à 650 mètres. L'association des cépages grenache, syrah, mourvèdre en rouge et clairette, grenache (blanc et gris), roussanne et marsanne en blanc, se marient superbement avec un terroir aux multiples facettes. Les sols composés d'argiles, de calcaires plus ou moins durs avec des galets donnent aux vins de superbes notes olfactives. Le climat joue également un rôle essentiel dans la typicité des vins. La singularité climatique du Pic Saint Loup et les amplitudes thermiques importantes entre la nuit et le jour favorisent une maturation optimale pour le raisin.

Au domaine Héritage du Pic Saint Loup, le travail à la vigne est fait de manière la plus naturelle possible, en agriculture biologique, et dans un vrai respect des sols et de l'environnement. Des vendanges manuelles, récoltées tôt le matin et des faibles rendements donnent aux vins toute l'expression de leur typicité. Chaque parcelles est vinifiée séparément, les assemblages n'ont lieu qu'ensuite et seules les cuves réussies sont sélectionnées. L'élevage est adapté selon les cépages et les cuvées du domaine. Il se fait en foudres, en cuves inox ou en cuves béton, sur une durée d'un ou deux ans.

Vins blancs et rouges du domaine Héritage du Pic Saint Loup

Le domaine Héritage du Pic Saint Loup propose un vin blanc cuvée Sainte Agnès, en assemblage de roussanne (majoritaire), clairette, grenache (blanc et gris) et marsanne. Il nous propose également trois cuvées de vins rouges en appellation Pic Saint Loup : Tour de Pierres, Sainte Agnès et Guilhem Gaulcem.

La philosophie du domaine Héritage du Pic Saint Loup est un art de vivre, avec une exigence sans faille au vignoble comme en cuverie, pour atteindre une précision chirurgicale dans les expressions des vins. Tout est pensé pour atteindre un niveau qualitatif de haute volée.

Domaine Héritage du Pic Saint Loup noté 2**/3 par la RVF