Ayala

Champagne Ayala

Champagne Ayala connaît une nouvelle jeunesse avec une gamme de cuvées de grande qualité : Brut majeur, Brut nature, Rosé majeur, Blanc de blancs, Perle d’Ayala, Millésimé, Perle nature, Rosé N°8 et cuvée N°7.

Propriété de Bollinger depuis 2005, Champagne Ayala est l’une des plus anciennes maisons de Champagne. Depuis 1860, elle s’est imposée à Aÿ, dans les plus grands vignobles champenois, comme une pionnière avec des champagnes secs, peu ou non dosés, élégants et parfaitement équilibrés.

Les cuvées Champagne Ayala

Les cuvées Champagne Ayala : Brut majeur, assemblage de chardonnay, pinot noir et pinot meunier ; Brut nature, sans dosage et vieilli en cave près de quatre ans ; Rosé majeur, dominante de chardonnay avec l’ajout d'une petite quantité de vin rouge issu des meilleurs crus de la montagne de Reims ; une cuvée Blanc de blancs, élaborée en quantités limitées et uniquement dans des millésimes d’exception à partir des grands chardonnays de la Côte des Blancs ; la cuvée emblématique Perle d’Ayala, qui bénéficie d’un vieillissement prolongé en cave sous bouchon de liège pendant plus de 8 ans contribuant à développer des arômes uniques ; Millésimé, élaboré à partir du cépage pinot noir ; Ayala N°7, cuvée assemblée à partir de sept grands crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs ; Perle nature, produite seulement lors d’années exceptionnelles ; enfin, une dernière cuvée baptisée Rosé N°8, cuvée éphémère née des Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims.

L’avis de la RVF sur la Maison de Champagne Ayala : « de très bons approvisionnements et une gamme très pinot noir déclinée en dosé et zéro dosage, très fruitée ».