Guiborat

Maison de Champagne Guiborat

La maison de champagne Guiborat est une exploitation familiale située à Cramant sur la côte des blancs au Sud d'Epernay. Aujourd'hui, Richard Fouquet et de son épouse Karine représentent la cinquième génération de vignerons, récoltant, manipulateur.
Axés sur la pureté et l'expression de leurs vins le couple s'occupe des 8 hectares de vignes du domaine Guiborat avec soin. Leurs vignes s'étendent sur les terroirs des grands crus de la côte des blancs à Cramant, Chouilly, Oiry et Mardeuil.

Au domaine Guiborat, la production est confidentielle et élitiste, seuls les meilleurs raisins sont vinifiés. Cela passe par une viticulture la plus naturelle et rigoureuse possible. Même s'ils ne sont pas certifiés en bio, Richard et Karine s'attardent à pratiquer une viticulture respectueuse de l'environnement et des raisins obtenus. Ils n'utilisent ni pesticide, ni insecticide, que des produits naturels.
La vinification se déroule en cuve inox complétée par l'utilisation de fûts de 400 litres. Suite à la prise de mousse, un élevage prolongé sur lattes, allant de 30 à plus de 80 mois, développe la complexité aromatique des champagnes.

En résumé, les champagnes Guiborat sont le fruit d'un travail acharné mené dans le respect du terroir où la main de l'homme se fait discrète afin de porter haut l'expression de ses cuvées de chardonnay et de pinot meunier.
Le domaine vend également une partie de sa récolte à la célèbre maison de champagne Laurent Perrier.

Les champagnes du domaine Guiborat

Le domaine Guiborat propose plusieurs cuvées de champagne exclusivement issues du cépage chardonnay comme Téthys, Prisme ou encore De Caurès à Mont Aigu. Le champagne Prohibition quant à lui est exclusivement issu du cépage pinot meunier.

Le profil des champagnes Guiborat est unique. Très peu dosés et finement ciselés, ils nous enthousiasment par leur fraîcheur tranchante, leur finesse, leur élégance et leur précision qui en font aussi de vrais vins à associer à des plats de gastronomie.

Domaine Guiborat noté 1*/3 par la RVF