Le Clos Saint Hilaire 2007 Billecart-Salmon

Le Clos Saint Hilaire 2007 Billecart Salmon

Le Clos Saint Hilaire 2007 Champagne Billecart Salmon est issu d’une parcelle unique d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964, close et d’un seul tenant. Le champagne Clos saint Hilaire fait parti de ces champagnes d'exception. Chaque bouteille est numérotée et chaque millésime ne comporte pas plus de 3500 à 7000 bouteilles.

Ce millésime 2007 du Champagne Le Clos Saint-Hilaire de Billecart-Salmon dévoile une sublime teinte jaune or, soulignée par des reflets intensément dorés. Effervescence gracieuse d’une fine bulle assagie par la patine d’un élevage précis. Expression noble et racé, intensément sensoriel au nez, avec l’impact olfactif d’une grande complexité vineuse et élégante (céréales maltées, effluves florales d’acacias, genêt et fleur d’orangé). La résonnance d’un écrin minéral mettant en lumière les concentrations scintillantes d’un fruit mûr et intense (café torréfié, pain grillé, épices douces et tabac blond). La bouche possède une texture ample aux accents d’agrumes juste confits, de fruits à chair blanche et jaune bien mûrs (orangettes au chocolat, pommes tapées et rhubarbe) sur fond de millefeuille de saveurs (gelée de coing, abricotine et cire d’abeille). Le vin est porté par un charme envoutant et expressif à la fois, où sa générosité transporte la finale vers du minéral délicieusement crayeux.

Accord mets / Champagne Le Clos Saint Hilaire Billecart Salmon

Retrouvez dans ce flacon singulier du Champagne Le Clos Saint-Hilaire le témoignage merveilleux du terroir de Mareuil-sur-Aÿ conjugué par la personnalité du Pinot Noir. Cette cette micro cuvée offrira un appui merveilleux avec un Turbot sauvage ‘’ikejime’’ au café de Birmanie. Servez ce vin d’exception à 12-14°C.