Auxey-Duresses Les Hautés 2023 Jean-Marc Vincent

Auxey-Duresses Les Hautés Jean-Marc Vincent

Auxey-Duresses Les Hautés 2023 du domaine Jean-Marc Vincent est un vin blanc issu du cépage Chardonnay (100%), de vieilles vignes de presque 90 ans, plantées à la frontière des Meursault "Vireuils". Exposée Sud, Sud /Est au sommet d'un coteaux, la parcelles d'Auxey-Duresses Les Hautés blanc bénéficie à la fois d'un très bon ensoleillement et de la fraîcheur de son altitude. Les rendements sont faibles, ce qui donne une grande concentration du fruit, avec un élevage de 18 mois en demi-muids de 500 litres.

L'Auxey-Duresses Les Hautés de Jean-Marc Vincent possède une robe de couleur or aux reflets verts. Tandis que le nez nous offre à la fois des parfums floraux (acacia) et de fruits à chair blanche (poire et pèche), la bouche elle est marquée par un côté minéral et de pierre à fusil, suivie de notes plus exotiques (ananas, mangue). Finale saline et salivante.

Accord mets / vin blanc Auxey-Duresses Les Hautés Jean-Marc Vincent

L'Auxey-Duresses Les Hautés blanc se déguste à 12°C des poissons comme la sole, un feuilleté aux escargots, un risotto aux fruits de mer, une cassolette aux Saint-Jacques et même avec du Brillat Savarin. Sur sa jeunesse, un passage en carafe peut être bénéfique à ce vin blanc.