La Combe des Cerisiers 2023 L'Atelier Vigneron

La Combe des Cerisiers L'atelier Vigneron

La Combe des Cerisiers 2023 domaine L'atelier vigneron de Charles Gauthier-Marcil est un Vin de France rouge issu du cépage Syrah (100%), de vignes du lieu-dit Coumal des Ciriès, plantées à 350 mètres d'altitude. Une cuvée produite à seulement 1200 bouteilles.

La cuvée La Combe des Cerisiers du domaine L'atelier Vigneron est un assemblage de raisins de syrah et de carignan égrappés à la main, au crible (panneau de noisetier criblé de trous, posé sur la cuve), afin d’obtenir des baies intactes. Celles-ci sont noyées dans un jus de syrah déjà en fermentation. Macération jusqu'à l’éclatement des baies, pour extraire les arômes, la couleur et les tanins de la peau des baies, mais pas des pépins (ni des rafles). Remontages réguliers, pigeages manuels doux. Pressurage au pressoir manuel hydraulique. Élevage de 8 mois dans quatre barriques de plusieurs vins de 250 litres. Sans soufre ajouté.

La Combe des Cerisiers est un vin complexe aux arômes de cerise mûres, avec des notes poivrées. La bouche est soyeuse, avec une belle matière énergique. Finale fraîche et poivrée.

Accord mets / vin rouge cuvée La Combe des Cerisiers L'atelier Vigneron

Le vin La Combe des Cerisiers se déguste à 14-16°C avec des viandes rouges. Une légère aération de quelques minutes peuvent être bénéfique avant de le déguster.