L'Insolite 2019 Roches Neuves

L'Insolite 2019 domaine des Roches Neuves (Thierry Germain) est un Saumur blanc issu du cépage Chenin (100%).

Saumur L'insolite possède une robe est d’un jaune paille, presque cristallin, lumineuse et brillante. Le nez conjugue à la fois concentration, fraîcheur, générosité et puissance. Le deuxième nez, lui, laisse apparaître de subtiles senteurs fruités, florales et végétales. Viennent ensuite des arômes de fruits à chaire blanche (poire, pêche) et  d’agrume  (citron,  pamplemousse  ...).  On  note  également  la  verveine  et  le  tilleul. En  bouche,  l’attaque  est  droite  et  velouté  et  sensualité  se  mêlent  suggérant  tout le potentiel d’un grand terroir. L’acidité est présente, sans ostentation et dessine  les  contours  de  la  matière  garants  de  l’identité  aromatique  des  saveurs. Son  expression  racinaire  (gentiane  et  gingembre)  et  son  point  d’armure  lui  confère l’élasticité et la solidité que lui apporte la verticalité. De caractère énergique, la matière ne manque pas de densité. La finale transcende par sa netteté et sa richesse.

Il se déguste à 11-12°C avec un rôti de lotte ou des saint-jacques marinées.