La Nouvelle Donne

Domaine La Nouvelle Donne de Wilfried Valat

Le domaine La Nouvelle Donne nous propose des vins en appellation Côtes du Roussillon Villages et Vin de France, avec notamment les cuvées Neo Nervis, Mustango et Nouvelle Vague pour les blancs, Kashmir, Vertigo et Nouvelle Vague pour les rouges.

Le domaine La Nouvelle Donne a été créé en 2007 sur les dernières hauteurs du col de la Done, sur l’un des territoires les plus beaux, les plus riches de diversité et les plus sauvages de tout le Sud de la France : celui de Calce (Pyrénées Orientales). C'est un micro-domaine de 5 ha de vignes promises à l'arrachage sur le territoire de Calce, que reprend Wilfried Valat avec l'idée d'appliquer aux cépages locaux l'approche du travail bourguignon.

En effet, ce jeune et talentueux vigneron du domaine La Nouvelle Donne, a été formé à l'école du Pinot Noir et du Chardonnay chez Meo-Camuzet à Vosne-Romanée, au clos Salomon et au domaine Joblot à Givry. L'esprit bourguignon est donc rapidement devenu une seconde nature avec un gros travail à la vigne, une transformation minimaliste et un respect du fruit des vins malgré le travail sous bois.

Vins rouges et blancs du domaine La Nouvelle Donne

De cette attention de tout les instants naissent des vins stables dans le temps, aux équilibres hors du commun et aux profils délicats. Comme si la Bourgogne avait trouvé un nouveau terrain de jeu dans le Roussillon.

Le domaine La Nouvelle donne est à suivre de très près.